Siempre se ha hablado sobre el potencial de las frutas nativas del país. Desde el Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas (Cemit) de la UNA buscan averiguar cuáles son las propiedades que tienen para prevenir enfermedades. La Dra. Eliana Meza dirige este análisis que pretende determinar la composición química nutricional de frutos como el yvapuru, guaviju y taruma y contribuir en la generación de conocimiento sobre las propiedades de estas tres frutas, promocionando de esa forma mejoras en su procesamiento, para lograr el uso eficiente de los recursos naturales.
“Los investigadores definieron la composición química nutricional de las frutas, medir cualitativamente cuáles fueron los compuestos bioactivos presentes, cuantificar los compuestos fenólicos, evaluar la capacidad de antioxidante y finalmente identificar los compuestos bioactivos de las tres frutas”, detallaron sobre el desarrollo del trabajo. Según los resultados, la investigación reveló que los carbohidratos y las proteínas entre las tres frutas estudiadas fueron mayores en el yvapuru, mientras que las grasas fueron mayores en el taruma. Cabe destacar —refieren los estudiosos— que la...
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