Receta de ceviche de mango, ideal para hacer en las cálidas noches febrero. Elías Motta, chef de la Embajada de Perú en Paraguay, comparte su receta.
Ceviche de mango, una entrada fresca para una cena de verano
El ceviche es el plato bandera de la afamada . En diciembre de 2024 se celebró el primer aniversario de la inscripción de las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.
“Este esfuerzo multisectorial del Gobierno peruano fue un reconocimiento a las costumbres, conocimientos, técnicas, instrumentos, artefactos y espacios culturales que se plasma en una cadena de valor que integra a los agricultores, pescadores artesanales, cocineros, entre otros, del litoral peruano, los Andes y la Amazonía”, comentan desde la Embajada Peruana en Paraguay.
Agregan que el ceviche posee una tradición histórica al existir referencias directas a él durante la independencia y la formación de la República en el siglo XIX.
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