La transición alimentaria, que se refiere al aumento en el consumo total de alimentos, de grasa total, de grasas saturadas y de alimentos procesados y la llamada comida chatarra han sido responsables del incremento de la caries infantil, señaló este jueves una especialista en México.
"Hace unos años los niños (de las zonas rurales) comían los granos que sembraban, tomaban la leche de las vacas y no tenían caries, en la actualidad se alimentan con comida chatarra que a veces es hasta más barata que el agua y toman bebidas azucaradas", dijo en conferencia la doctora Karen Sokal-Gutierrez.
De acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), entre el 60% y el 90% de la población infantil alrededor del mundo padece caries. La profesora de la Universidad de Berkeley agregó que las caries no solo son un problema bucal, sino de nutrición y existe "una relación bidireccional entre las caries severas y la desnutrición ya que la desnutrición provoca que el esmalte de los dientes no se forme adecuadamente y esto a su vez provoca más riesgo de caries". Al mismo tiempo, expresó, las caries causan dolor bucal e inflamación crónica que conlleva riesgo a la desnutrición....
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