La caída de la faena y de las exportaciones de carne vacuna enciende una señal de alerta sobre el funcionamiento de la cadena cárnica, que según el ganadero y expresidente de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec), Fernando Serrati no responde a la retención de vientres sino a un problema estructural.
En su boletín de enero, el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animalmuestra que en el primer mes del año los frigoríficos del país faenaron 148.627 cabezas, con una reducción de 57.795 animales procesados, frente a las 206.422 que se tuvo en el mismo periodo del 2025.
El año anterior, las industrias registraron una dinámica importante en los primeros meses. Sin embargo, las operaciones de faena fueron mermando a finales de 2025.
En ese sentido, el productor ganadero y extitular de la Appec, Fernando Serrati manifestó su preocupación ante la caída de los envíos de y señaló que, ya al cierre de 2025, el sector advirtió que las operaciones de las industrias fue prácticamente la misma que en 2024 (2.213.203 animales sacrificados), al igual que la exportación de carne, que fue 353.016 toneladas.
Indicó que esta situación, registrada el año pasado, ya generaba intriga en el sector y que ahora preocupa aún más debido a la fuerte caída registrada en enero. “Este no es un problema de retención de vientres, porque eso no se hace en un mes. Es un problema más serio y deberíamos estar investigando con profundidad qué está pasando”, afirmó.
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