CORUÑA. La chef Marsia Taha, la mejor de América Latina en 2024, está en el Galicia Fórum Gastronómico en España para explicar el fruto de seis años de investigación gastronómica en su país, Bolivia, que tiene una parte andina y otra amazónica. La misma intenta recuperar la tradición y la cultura de la cocina indígena de la Amazonía al tiempo que apuesta por la sostenibilidad.
Buscan rescatar la cultura de la cocina indígena amazónica con sostenibilidad
La cocina indígena de la Amazonia es para la chef Marsia Taha, la mejor de América Latina en 2024, una manera de recuperar la tradición y la cultura al tiempo que apuesta por la sostenibilidad de un ecosistema que también es una despensa enorme.
Marsia Taha (La Paz, Bolivia, 1989) está en el Galicia Fórum Gastronómico en España para explicar el fruto de seis años de investigación gastronómica en su país, que tiene una parte andina y otra amazónica.
Es precisamente en esta última donde ha estado, de la mano de la ONG Sociedad para la Conservación de la Vida Silvestre (WCS por sus siglas en inglés), para introducirse en comunidades indígenas y conocer sus recetas, según explica a EFE.
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