Los sentidos nos ayudan a viajar sin ir muy lejos. Hoy te invitamos a degustar la historia de Corea con un plato que se aprecia por su alta calidad nutricional y es fácil de encontrar en Asunción.
La globalización puede ser algo hermoso, especialmente si consideramos las posibilidades de intercambio cultural generadas por internet. Si sos como mis amigos y yo, probablemente tu curiosidad por Corea se intensificó con el auge del k-pop y los k-dramas. Una magnífica forma de explorar otras culturas es a través de la gastronomía.
Por suerte para nosotros, en Paraguay se encuentra una gran comunidad coreana bien establecida desde hace décadas. Más específicamente, desde los 60, ya que nuestro país y Corea establecieron relaciones diplomáticas en 1962, y en 1965 comenzó la inmigración agrícola de la nación asiática a la nuestra. Según datos de la Embajada de la República de Corea, ya son “casi 5000 personas arraigadas exitosamente en diferentes áreas de la sociedad paraguaya”. Tal fue la importancia de aquel desembarco, que fue acá donde se instaló el primer Colegio Coreano de Sudamérica.
Las costumbres de la comunidad se fueron filtrando en varias áreas productivas, pero es en la gastronomía donde nos enfocamos hoy porque, bueno, es la que más nos gusta. ¿Y por qué no? Vayas a donde vayas encontrarás un restaurante de cocina coreana, desde el microcentro hasta las demás zonas de Gran Asunción; los food parks se van llenando de amantes de su parrilla y sus aromas.
Se considera que son tres las recetas más representativas de Corea en el mundo: El kimchi, repollo blanco con una pasta fermentada de ají, ajo, jengibre y rabanito; el bulgogi, que literalmente significa “carne de fuego” y se prepara con res en tiras marinadas en salsa de soja con especias; y el bibimbap.
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