Argentina registra niveles históricos bajos de consumo de carne vacuna mientras apuesta fuertemente a la exportación.
Junto con el vecino Uruguay, Argentina sigue siendo campeona mundial en consumo de carne, pero nunca ha comido tan poca: la histórica relación de los argentinos con la carne vacuna —casi definitoria de su identidad— atraviesa un cambio lento y profundo, pierde centralidad frente al pasado y proyecta su futuro hacia la exportación.
AFP. Son los campeones mundiales, junto con el vecino Uruguay, en consumo de carne, pero nunca han comido tan poca como ahora. La relación de los argentinos con su carne vacuna está mutando: pierde centralidad en la mesa local y encuentra su horizonte en la exportación.
La carne a la parrilla es la mayor tradición culinaria de Argentina, pero el país vive un cambio cultural tectónico a medida que se globalizan los gustos, aumentan los precios a favor del pollo y el cerdo, y la preocupación por el medioambiente y la salud.
En 2024 se registró un mínimo histórico de consumo de carne en Argentina, de 47 kg por habitante, codo a codo con Uruguay.
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