Alex Atala, el "vendedor" de ingredientes amazónicos enamorado de la paella - Estilo de vida - ABC Color

Alex Atala, el "vendedor" de ingredientes amazónicos enamorado de la paella Pilar SalasMadrid, 25 mar (EFE).- A sus 55 años, el brasileño Alex Atala cree que ha cumplido la "misión de vida" que se impuso como cocinero hace dos décadas, lograr que los productos amazónicos estuvieran en tiendas y restaurantes, aunque opina que la gastronomía de su país está todavía "en proceso de maduración". Por EFE 25 de marzo de 2023 - 06:46 Atala (Sao Paulo, 1968) ha pasado una semana en Valencia (España), donde ha cocinado en el biestrellado Ricard Camarena Restaurant y se ha enamorado de la paella, la sepia con mahonesa, el arroz con bogavante y las naranjas, hasta el punto de usar los gajos en sustitución del arroz en un nigiri de pez limón y col picante, cuenta a EFE. La visita a huertas, mercados y restaurantes, y la propia ciudad, le han servido de inspiración para crear junto con Ricard Camarena el menú "Jam Sessión: del Amazonas al Mediterráneo" que han ofrecido dos días en el restaurante homónimo del valenciano. ...[Leer más]