Pilar SalasMadrid, 25 mar (EFE).- A sus 55 años, el brasileño Alex Atala cree que ha cumplido la "misión de vida" que se impuso como cocinero hace dos décadas, lograr que los productos amazónicos estuvieran en tiendas y restaurantes, aunque opina que la gastronomía de su país está todavía "en proceso de maduración".
Alex Atala, el "vendedor" de ingredientes amazónicos enamorado de la paella
Atala (Sao Paulo, 1968) ha pasado una semana en Valencia (España), donde ha cocinado en el biestrellado Ricard Camarena Restaurant y se ha enamorado de la paella, la sepia con mahonesa, el arroz con bogavante y las naranjas, hasta el punto de usar los gajos en sustitución del arroz en un nigiri de pez limón y col picante, cuenta a EFE.
Ya en su primer libro, "Alex Atala. Por uma Gastronomia Brasileira" (2003), prologado por el español Ferran Adrià, dejó claro su compromiso de divulgar y popularizar los productos "del Brasil profundo" y se enorgullece de haberlo logrado.
Aunque cree que la gastronomía de su país está aún "en proceso de maduración" y que necesita "más tiempo y más cocineros" para tener una mayor relevancia.
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