Variadas son las propiedades y usos de los distintos tipos de anís que se utilizan en la cocina. Tomá nota.
Por su aroma característico, el anís es el ingrediente infaltable en nuestras chipas y otras recetas tradicionales. Pero hay varias plantas que se conocen como “anís” y varias formas de conseguirlo en el mercado.
Hay tres plantas que responden al nombre de anís, si bien no son parientes desde el punto botánico. Estas son: el anís común (Pimpinella anisum), el anís estrellado (Illicium verum) y el anís picante (Xanthoxylum piperitium).
Anís. Es una planta herbácea anual originaria del Oriente, de la familia de las umbelíferas, de una altura de 60 centímetros, que solo se cultiva por sus semillas. El olor de esta planta se debe a la alta concentración de aldehído anísico, que se exhala con solo tocar las hojas.
Sin embargo, sus flores blancas son seguidas de pequeñas semillas ovales, apreciadas por siglos por sus propiedades aromáticas y saludables: contienen hasta el 3 % de un aceite esencial cuyo compuesto principal es el anetol.
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