La cocina paraguaya es muy rica no solo en sabor o diversidad de platos, sino también en sus orígenes, que revelan variadas mixturas.
El historiador y chef Vidal Domínguez comentó a ULTIMAHORA.COM sobre la historia de algunas preparaciones tradicionales de nuestra cultura. El especialista detalló que la gastronomía paraguaya es una fusión de la cocina española y guaraní y es considerada madre de toda la región.
La influencia de un imperio predominante como el español, contó Domínguez, abarcó la cultura, la escritura, aspectos sociales y también la gastronomía.
Recientemente la sopa paraguaya, el vori vori, el locro y el jopara, fueron declarados patrimonio cultural inmaterial por la Secretaría Nacional de Cultura mediante la Resolución Nº 592. Todos estos platos tienen consigo una rica historia.
El chef relató que dicho caldo fue una preparación típica de los Hebreos que acostumbraban a tomar un caldo de gallina con bolitas de harina de trigo (matzá), denominado Ashkenazi con Kneidalaj que sería la matriz de nuestro popular vori vori.
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