Almería (España), 1 dic (EFE).- La investigadora de la Universidad española de Almería (UAL) Carmen Rodríguez liderará un proyecto internacional, financiado con 100.000 dólares por la 'World Cancer Research Fund', para determinar si el consumo de quitina de grillo reduce el riesgo de padecer cáncer colorrectal.
Una española lidera un estudio sobre los efectos de la quitina de grillo en el cáncer
Según una nota de la universidad del sur de España, Rodríguez obtuvo una beca 'INSPIRE' para encabezar este trabajo en el que colaboran Borja Martínez, director del grupo 'Sport Research Group' de la UAL, y científicos estadounidenses de la Tufts University, la Colorado State University y la University of Wisconsin-Madison.
La investigación parte de la hipótesis de que la quitina, una fibra dietética presente en el exoesqueleto de insectos como el grillo, puede actuar como un "prebiótico natural", provocando cambios en la microbiota y en biomarcadores de inflamación que podrían reducir el riesgo oncológico.
El estudio da continuidad a una línea de trabajo preliminar que Rodríguez desarrolló durante su etapa posdoctoral en Boston (EE. UU.), donde descubrió en un modelo murino que la proteína de grillo modificaba favorablemente la microbiota intestinal.
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