El emprendimiento nació hace 8 años pensando en todos aquellos que quisieran disfrutar de dulces y salados sin gluten y que sean deliciosos, porque sí ambas características pueden ir juntas y esta historia es una de las que lo comprueban.
Viviana Estigarribia es una apasionada de la cocina, estudió pastelería profesional y realizó varios cursos de perfeccionamiento en el exterior. “Siempre cociné postres ‘normales’ con harina de trigo, pero nunca tuvo un nombre, hasta que un domingo de almuerzo familiar durante la sobremesa lo definimos”, comenta.
La propietaria de Sobremesa es pastelera profesional y licenciada en Marketing, la combinación de profesiones la llevó a dar identidad a su local de dulces y salados sin gluten. “El slogan ‘cocina sin gluten’ coincidió con el diagnóstico de celiaquía de mi hermana y también con mis resultados de intolerancia”, menciona.
La transición de sus recetas “normales” a libres de gluten se dio en el 2018. Si bien la decisión fue influenciada por los resultados médicos de ambas, Viviana aclara que su intención fue demostrar que sus productos son igualmente de exquisitos y que todos pueden disfrutar de un rico antojo.
Desayuno clásico: Tostadas de pan baguette sin gluten y sin lactosa, jugo natural y un cortadito.
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