A partir del 22 de octubre, entró en vigencia el decreto que establece la obligatoriedad de la clasificación y tipificación de canales bovinas en los mataderos habilitados para exportación en Paraguay, una medida celebrada por la Asociación Rural del Paraguay (ARP) por su contribución a la mejora y estandarización de la cadena cárnica.
A partir del martes 22 de octubre entró en vigencia el decreto que dispone la obligatoriedad de la clasificación y tipificación de canales bovinas en todos los establecimientos mataderos frigoríficos habilitados para exportación, un logro bastante significativo para toda la cadena de la carne según lo calificó la Asociación Rural del Paraguay (ARP) por medio de un comunicado.
“Será un importante instrumento en las negociaciones con distintos mercados internacionales debido a que esta práctica permitirá estandarizar las reses y por consecuencia los cortes de carne”, refirió el gremio.
Según explicaron desde el citado gremio, el objetivo de la práctica es caracterizar en forma objetiva y/o subjetiva las reses producidas y comercializadas, definiendo la calidad de las mismas según sus características.
La clasificación de canales refiere a la evaluación según sexo y edad; mientras que la tipificación de canales refiere a la evaluación según atributos de conformación, cobertura de grasa y contusiones.
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