Muchas veces en el frutero hay bananas que tienen tantas manchas marrones que ya no son realmente adecuados para llevarlos como tentempié. "En el caso de los plátanos, el reciclaje de las sobras es particularmente importante", explica la cocinera y autora Sophia Hoffmann.
En su opinión, los plátanos se cultivan a miles de kilómetros y son importados, en un negocio cuyo beneficio a menudo no queda en manos de los productores.
Todo ello es razón suficiente para tratar una banana madura con respeto. Pero ¿qué hacer con los plátanos que ya han pasado su mejor momento, aparte del socorrido bizcocho de plátano y los batidos? El plátano es maravillosamente dulce, por eso no es de extrañar que a la mayoría de las personas no le venga a la cabeza esta fruta a la hora de preparar un plato principal. Las bananas y la comida salada no son una contradicción. "En general, el plátano va bien con las verduras, que en sí mismas tienen una cierta dulzura. Entre ellas se encuentran las zanahorias, las batatas o la calabaza",...
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