Aprendé todo sobre los vinagres y cómo aromatizarlos. Existen distintos tipos de vinagres y cada uno es especial para ciertos alimentos.
El uso más difundido de los es, junto al aceite, en el aliño de verduras y vegetales para resaltar su sabor. Muchas veces no se le da la importancia que merece al vinagre y sí se tiene mucho en cuenta el tipo de aceite que utilizamos, pero una variación en el ácido que añadimos a nuestras preparaciones nos va a proporcionar matices y sensaciones nuevas.
Pero en realidad el uso del vinagre va más allá, ya que se trata de un ingrediente clave en productos como escabeches, marinados, mostazas o salsas tipo mayonesa, debido a su capacidad conservadora, responsable de evitar la degradación de alimentos.
Los vinagres aromáticos generalmente se utilizan como aderezo de las ensaladas de hoja, pero también pueden ser empleados para tiernizar y aromatizar carnes y para preparar conservas, ya que preservan los alimentos, evitando la proliferación de bacterias.
Por otra parte, son excelentes resaltadores del sabor, por lo que constituyen un ingrediente ideal en la cocina para diferentes preparaciones. Un vinagre aromático agregará estilo a ensaladas, verduras al vapor, sopas y salsas. Y mejor aún, ya que permite condimentar los platos otorgándoles sabor sin adicionar sal o grasas, ayudándonos a cocinar comidas saludables.
Leer la nota completa en Diario ABC
