Santiago Macías pisó por primera vez suelo paraguayo con el objetivo de promover una de las gastronomías más diversas de Sudamérica. Propietario y chef del restaurante i Latina
Si bien lleva algunos años instalado en la capital porteña, sus intenciones de seguir difundiendo la gastronomía colombiana más allá de toda frontera, no cesan. En esa línea, destaca la que quizá, sea la principal singularidad de esta cocina: “Su identidad se basa en la diversidad. Colombia es un país que dentro de Sudamérica tiene una ubicación rica. Tiene su costa pacífica, su costa atlántica, su cocina isleña, su cocina andina y amazónica; tiene distintos pisos térmicos. Con una grandísima diversidad, es muy difícil pensar en un plato que identifique a todo Colombia. Pero básicamente es...
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