Raices Vivas es el nuevo proyecto de Rosa López, promotora cultural, especializada en gastronomía; quien a través de propuestas culturales busca valorar, visibilizar y promover los saberes ancestrales de los pueblos autóctonos de Paraguay en Francia.
Saberes y sabores del Chaco paraguayo conquistando en Francia
Con el apoyo de la Embajadora de la Delegación Permanente de Paraguay ante la UNESCO, Nancy Ovelar de Gorostiaga y todo su equipo, Raíces Vivas pudo estar presente en la Semana de América Latina y el Caribe (SALC) 2023 ofreciendo una experiencia gastronómica de la cocina paraguaya con Alimentos Autóctonos, brindando a todos los participantes un viaje de sabores ancestrales de los pueblos del Chaco Paraguayo.
Rosa López, gestora cultural especializada en gastronomía y alimentos ancestrales presentó una réinterpretación de la cocina paraguaya mezclando ingredientes con mucho sabor, como el algarrobo, el mistol, la tuna y el ají del monte, con otros, como el maíz y la mandioca, para así conectar a los invitados con los sabores paraguayos.
Según comenta Rosa López esta propuesta busca poner en valor los tesoros culinarios del Paraguay y la diversidad de ingredientes autóctonos que nos ofrece la región del Chaco, además de rescatar los saberes ancestrales y promover una alimentación consciente.
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