Restaurante brasileño en la lista de los mejores del mundo sirve 'Porco a Paraguaia'

¡ Casa do Porco está ubicado en São Paulo y fue el único restaurante brasileño en ingresar al top 50 en todo el mundo! El lugar fue considerado un restaurante con un “enfoque democrático e inclusivo” por ofrecer platos económicamente más accesibles. La receta utiliza carne de cerdo, queso, jamón, mandioca y varios tipos de hierbas. El plato está listo en aproximadamente 3 horas.

Se eligió el nombre del espacio porque se centra en la carne de cerdo en todas sus formas, con un menú degustación ya la carta que aprovecha todas las partes del cerdo. En los últimos años, el restaurante se ha adaptado y ha comenzado a ofrecer platos vegetarianos con opciones a la carta, como el sushi de champiñones y los chicharrones de queso. El restaurante con una decoración peculiar está a cargo de los co-chefs Jefferson y Janaina Rueda.

Carne de lechón de aproximadamente 8 kg, completamente deshuesada;

Deshuesar el cerdo, deslizando el cuchillo a lo largo de los huesos para aflojar la carne. Luego reserve las costillas y la espina dorsal;

En una licuadora, agregue el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, el pimiento rojo, la cebolla, la sal, el perejil, el olor verde y la achicoria. Luego agregar 150 ml de agua y mezclar hasta homogeneizar la salsa;