La deliciosa sopa paraguaya y el rico chipa guasú tienen alto contenido calórico por sus ingredientes. No obstante, el Ministerio de Salud ofrece recetas con el fin de disfrutar estas exquisitas comidas típicas en una versión light para cuidar tu figura.
La comida paraguaya, como la sopa y el chipa guasú, constituye una delicia que tiene alto contenido calórico, por ello solemos evitar el consumo de estos alimentos para cuidar la silueta. Asimismo, el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPBS), a través del Programa Nacional de Diabetes expone algunas recetas para cocinar alimentos típicos bajos en grasas, para seguir consumiendo nuestras tradicionales preparaciones saludablemente.
Para preparar seis porciones de la tradicional sopa paraguaya en su versión light, según el MSPBS, necesitamos 250 gr de harina de maíz, 200 gr de queso Paraguay o ricota, 250 cc de leche descremada o desnatada, 150 gr de harina de salvado, afrecho o trigo, dos a tres cebollas grandes, dos huevos enteros más cuatro claras, una taza de agua caliente, tres cucharadas de aceite de maíz, girasol o soja, sal en poca cantidad y una taza de calabaza.
Según el ministerio, la preparación de la sopa debe iniciar cortando finamente la cebolla, luego hervirla con agua y sal yodada por unos minutos, hasta que quede transparente; este proceso se denomina rehogado. Cuando termina la cocción, debemos dejar enfriar la preparación.
Por otra parte, en un bol, necesitamos batir las claras a punto nieve, luego agregamos la yema y revolvemos un poco más. Posteriormente, añadimos el queso Paraguay en trocitos, la cebolla y un poco de agua. En el mismo preparado, debemos ir mezclando poco a poco la harina de maíz, de salvado o afrecho, y la calabaza.
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