Rebelión contra el mito de la cocina vegetal aburrida y las macrogranjas - Estilo de vida - ABC Color

Rebelión contra el mito de la cocina vegetal aburrida y las macrogranjas Pilar SalasMadrid, 29 mar (EFE).- Acabar con el mito de que la cocina vegetal es "aburrida" es lo que se han propuesto cocineros como la colombiana Denise Monroy o el alemán Andreas Kroliz, mientras que el danés Rasmus Munk combate las macrogranjas recreándolas al servir un plato o busca nuevas proteínas como las mariposas. Admirador del minimalismo de la cocina nórdica, ha contado que el mejor método para cocinar el marisco es el carbón porque así se realza su sabor yodado: mejillones con guisantes, ostras con acedera y puré de apionabo, abalón con colmenillas y hierbas, erizo con zanahoria y cacao son algunos de los ejemplos de su "cocina ligera" que ha llevado a la vigésima edición de Madrid Fusión. ...[Leer más]