Quizá ya escuchó hablar del realfooding, una nueva tendencia en el mundo de la alimentación. En esta nota le contamos de qué se trata.
¿Qué es el ? Más que una dieta, es un estilo de vida que promueve el consumo de alimentos sanos, comenta la doctora Teresa Brítez, nutricionista clínica especializada en obesidad. Explica que el experto que impulsó el movimiento es el español Carlos Ríos, y hoy tiene una gran cantidad de seguidores. “Los realfooders disfrutan de la comida sin artificios ni aditivos”, dice.
Para los realfooders, la salud tiene que ver con el tipo de alimentos que ingieren y su procesamiento, y no tanto con los nutrientes o las calorías: “Lo cierto es que muchas veces ignoramos el grado de procesamiento de lo que comemos, pasando por alto los efectos que tienen en el organismo. Por lo tanto, un estilo de vida saludable basado en realfood, ejercicio y descanso se presenta como una opción altamente beneficiosa”.
Para saber qué comer en un día o las recetas que se pueden hacer es fundamental conocer la clasificación que el realfooding hace de los alimentos. La profesional explica que los alimentos se dividen en tres grandes grupos: los alimentos frescos, los poco procesados y los ultraprocesados.
En el grupo 1, de los alimentos frescos, están todos aquellos que no sufren ningún proceso. “Como suele decirse: del campo a tu mesa. En este grupo se encuentran las frutas, verduras, tubérculos y raíces, legumbres, huevos, hortalizas, carnes, pescados, frutos secos…”.
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