Con menos oferta global, una demanda que aún se mantiene firme y una faena local cada vez más orientada a cortes de alta calidad para el exterior, el mercado interno enfrenta subas que responden más a factores estructurales que coyunturales. ¿Qué hay detrás del precio que hoy paga el consumidor? Enterate con este informe preparado por Puente.
El sector ganadero representa una de las actividades económicas más relevantes de Paraguay aportando aproximadamente entre el 19% y 20% de las exportaciones totales del 2025. Su trayectoria, en los últimos años, ha estado marcada por distintas combinaciones de factores que inciden en la formación de precios, lo que refleja la interacción entre la oferta y demanda local e internacional.
Su dinámica permite plantear unapregunta central, ¿cómo explica el mercado el nivel actual de precios de la carne?
Primeramente, la tendencia global del mercado bovino muestra un aumento de los precios internacionales, esto se expresa en el índice de precios de la carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que reportó un incremento interanual del 15,5% en setiembre de 2025, situándose entre los niveles más altos de los últimos años.
Esta variación no solo confirma el aumento de las cotizaciones internacionales, sino que también orienta el análisis hacia el comportamiento de la oferta y demanda internacional, las cuales, a fin de delimitar el análisis, se tomarán como principales variables explicativas de la evolución reciente de los precios.
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