Una compañía de Caazapá, San Miguel, fue gran productora de almidón hasta la década de los ’80. Hoy un grupo de agricultores proyectan la reactivación de la fabricación artesanal de dicho producto. A ese efecto inician contacto con Jorge Leal, joven emprendedor que investigó sobre las propiedades de la mandioca y hoy tiene la ayuda …
Una compañía de Caazapá, San Miguel, fue gran productora de almidón hasta la década de los ’80. Hoy un grupo de agricultores proyectan la reactivación de la fabricación artesanal de dicho producto. A ese efecto inician contacto con Jorge Leal, joven emprendedor que investigó sobre las propiedades de la mandioca y hoy tiene la ayuda de Tabesa.
CAAZAPÁ, Departamento de Caazapá.- Cuando comenzaron a instalarse en nuestro país los complejos industriales para la producción del almidón, empezó el decaimiento de las fabricaciones artesanales de dicho producto. Sin embargo, hoy con la promoción que realiza la firma Tabacalera del Este S.A. (Tabesa), sobre el trabajo desarrolla por Jorge Leal, por ejemplo con la obtención de harina de mandioca y con ella produce panes, cereales, fideos y eso motivan los productores de esta zona para iniciar al producto.
Amado Galeano, de la compañía San Miguel, manifestó que cuentan con una propiedad interesante para el cultivo de la mandioca “y tenemos también infraestructura edilicia, más un importante recurso hídrico, que sería primordial para éste emprendimiento”, dijo Galeano.
Explicó igualmente que, a más de buscar la rentabilidad, pretenden reactivar una antigua tradición, aquella que era prácticamente familiar, la fabricación del almidón de manera totalmente artesanal. La misma consiste en rallar y decantar el almidón en piletas de sedimentación. Un recurso natural importante, sin ninguna duda, son los arroyos que no son contaminados aún en esta región.
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