La producción avícola, tanto en huevos como en carne de pollo, atraviesa por una curva ascendente gracias al esfuerzo de los productores. Este año, el crecimiento es del 10 % en relación con el periodo anterior y las exportaciones de proteína animal son auspiciosas gracias a la apertura de mercados.
“El volumen de exportación, de enero a agosto de este año, fue de 3563 ton., lo que representa 800 ton. más que el mismo periodo del año anterior. Esto tiene que ver con cortes premium, pechuga deshuesada, muslo y menudencias”. Dichas cifras propician el avance del rubro en el ámbito de los envíos al exterior, a pesar de que los precios se establecen con base en los mercados internacionales.
En el aspecto sanitario, los ajustes deben seguir en las granjas y el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) debe estar al frente de los controles. Otro parámetro es conocer las exigencias de los mercados a los que se apunta, además de trabajar en materia informativa. Es fundamental contar con un historial productivo y prácticas estrictas, a fin a recibir de la mejor manera a los inspectores internacionales cuando fuere necesario.
A la fecha, algunos países en los que se coloca la carne de pollo son Rusia, Vietnam, Angola, Haití, Gana, entre otros.
En el ámbito de la producción de huevos, este sector sirve para abastecer al mercado interno. En ambos casos, carne y huevo, existe una gran apuesta a las inversiones para construcción de galpones, instalación de incubadoras, silos y otros elementos que hacen a la avicultura. “Se invierte en tecnología de punta, galpones con capacidad para 100.000 ponedoras, todo automatizado, galpones térmicos. Todo se mide”.
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