La cuantificación de esteviol glicósido y caracterización genética de líneas avanzadas del ka'a he'ê, se lleva a cabo por un equipo de trabajo conformado por la investigadora y bioquímica Liz Bogado. El objetivo es generar mayor información para que se puedan seleccionar aquellos materiales con mayor rendimiento y determinar la identidad genética de las líneas, lo cual posibilitará a futuro el lanzamiento de nuevas variedades al mercado, comentó. Las plantas estudiadas son líneas avanzadas que provienen del programa de mejoramiento genético del Instituto Paraguayo de Tecnología Agrícola (IPTA) y hasta la fecha fueron registradas dos variedades mejoradas de stevia por esta institución.
La cuantificación de esteviol glicósido y caracterización genética de líneas avanzadas del ka'a he'ê, se lleva a cabo por un equipo de trabajo conformado por la investigadora y bioquímica Liz Bogado. "Consiste en evaluar el contenido de dos esteviol glicósidos; el esteviósido y el rebaudiósido A, que son de gran relevancia y hallados en mayor proporción en la stevia". Para ello, se usan hojas secas y se extraen los componentes a ser analizados.
Los esteviol glicósidos son un grupo de compuestos químicos; son 11, que produce la stevia y le dan el poder dulce, además poseen la peculiaridad de que no aportan calorías al organismo, por ello es el sustituto ideal del azúcar.
¿Por qué? El esteviósido es muy importante para la industria farmacéutica porque tiene varias propiedades farmacológicas, como por ejemplo es antimicrobiana y se usa para el tratamiento de la diabetes tipo II. En el caso del rebaudiósido A, es significativo para la industria alimentaria debido a que es el único que aporta mucha dulzura y tiene escaso sabor amargo o metálico en comparación con los demás esteviol glicósidos.
La caracterización genética se hace para poder identificar y discriminar los genotipos. El análisis genético se realiza mediante el uso de marcadores moleculares de manera a determinar la "relación genética entre las líneas avanzadas". Debido a que la variabilidad de la concentración de los esteviol glicósidos, no solamente depende de las condiciones ambientales, sino también del genotipo de la planta, explicó.
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