San Sebastián (España), 15 dic (EFE).- El argentino Paulo Airaudo logró la segunda estrella Michelin para su restaurante Amelia de San Sebastián (norte de España). En tan solo cuatro años se hizo un hueco en el territorio de algunos de los grandes cocineros vascos, lo que cree que ha conseguido al ofrecer al cliente una propuesta nueva, "diferente".
"Aunque yo nazca de vuelta tres veces, jamás voy a poder hacer lo que han hecho un Juan Mari (Arzak), un Pedro (Subijana) y un Martín (Berasategui) por la gastronomía vasca o española", asegura a EFE el chef americano, nacido en Córdoba en 1985, cuya cocina tiene como base la gastronomía italiana con una clara influencia asiática.
Esa es la "definición global" que hace este hijo de emigrantes italianos de su oferta gastronómica, que en la capital vaca ha extendido más allá de Amelia con otros cinco negocios y que cuenta con un restaurante en Londres, el Da Terra, que luce dos estrellas desde enero, y con tres en Hong Kong, además de Aleia, abierto a finales de noviembre en Barcelona.
Tras cerrar el restaurante que dirigía en la ciudad suiza de Ginebra, con una estrella Michelin, abrió en 2017 su primer establecimiento vasco en la calle Prim, que en tan solo siete meses se aupó a la lista de los elegidos por la famosa guía francesa.
Esa primera estrella la perdió al trasladar Amelia a finales de 2019 al hotel Villa Favorita, en plena bahía de la Concha, pero la recuperó hace un año. Ahora sumó la segunda, que recibió este martes en la gala celebrada en Valencia (este de España) en la presentación de la Guía Michelín para España y Portugal.
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