Su análisis del comportamiento de los diferentes productos durante todo el 2020 se basó en los datos recolectados por la Secretaría de Defensa del Consumidor y el Usuario en los supermercados.
El segmento de carnes incluye las de origen vacuno, porcino y avícola. En su conjunto se observa que los precios fueron sufriendo variación positiva a medida que se fueron relajando las medidas sanitarias.
En cuanto a las frutas y verduras, experimentaron el primer pico en marzo, en coincidencia con el inicio de la cuarentena total, posteriormente sufrieron una caída de 14,6% entre abril y mayo para luego recuperarse y llegar a 18% entre octubre y noviembre. Al mes siguiente registró una nueva baja de 0,2%.
El estudio, que tiene como autor al economista Adams Candia Vera, abarca además otros productos como los domisanitarios, lácteos, de aseo personal, panificados y productos a granel. Candia explicó que este análisis es aún genérico, pero se prevé estudiar cada producto teniendo en cuenta el contexto de cada uno de ellos.
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