Nuestra aliada, la microbiota - ABC Revista - ABC Color

Probióticos en la dieta El profesional destaca que no se debe confundir alimentos probióticos con alimentos fermentados; en oriente están el kimchi o la kombucha y estos sí son alimentos fermentados que se pueden consumir diariamente, pero no pueden ser reconocidos como probióticos. “Entonces podemos consumir alimentos probióticos (en Paraguay no existe ninguno reconocido correctamente) y también alimentos fermentados una vez al día, para conseguir un equilibrio a nivel intestinal”, aclara. Dicho protocolo consiste en retirar los factores que puedan ocasionar daño al estado de equilibrio del intestino (como el agua con cloro, alimentos ultraprocesados, hongos, bacterias, entre otros), luego reparar ese equilibrio con fitoterápicos y vitaminas, y por último reinocular el mismo con alimentos fermentados y probióticos. También analizan mediante un examen de sangre qué proteínas están generando una reacción inmunológica mediada por IgG (inmunoglobulina G) y no se trata de alergia, sino de qué proteína está pasando la barrera intestinal generando inflamación y, dependiendo del caso, se retiran huevos, leche, trigo, maní, maíz, almendras, mariscos, entre otros alimentos conocidos como proteínas de alto peso molecular –que muchas veces generan daño, pero la mayoría de las veces no–. ...[Leer más]