VALENCIA. Un recetario, considerado el más antiguo de España y uno de los más antiguos de Europa, data de comienzos del siglo XV e incluye recetas que ya no se conocen, así como algunas elaboradas hasta hoy, como las natillas o los buñuelos de queso.
Natillas y otros platos que se consumen hasta hoy, en el recetario más antiguo de España
Platos muy alejados en muchos casos de los gustos culinarios actuales, algunos de ellos con mucha azúcar y con hasta quince especias, pero también otros que siguen vigentes como natillas o buñuelos de queso, se incluyen en el recetario más antiguo, y algo misterioso, de España, datado a comienzos del siglo XV.
La Universidad de Valencia ha inaugurado una exposición sobre gastronomía medieval que exhibe por primera vez al público el ‘Llibre de Sent Soví’, el compendio culinario más antiguo conservado en España y uno de los más viejos de Europa.
El manuscrito, escrito en valenciano, data de principios del siglo XV, aunque se cree que su versión original fue redactada en 1324, y contaba con un prólogo.
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