La gastronomía la encontró a ella y desde muy temprana edad aprendió a cocinar para sus hermanos pequeños.
La gastronomía la encontró a ella y desde muy temprana edad aprendió a cocinar para sus hermanos pequeños. Experta en etnococina, sus conocimientos son el fruto de más de 30 años de investigaciones, los cuales plasma en un libro -próximo a salir- y que debería estar en todos los hogares del país.
Graciela nació en Colonia San Lázaro, Concepción, y como allí no había ninguna escuela, asistió a la escuela Juan de Ayolas en Puerto Casado, y es ahí mismo donde su historia con la cocina indígena comienza. Su innata curiosidad de niña traviesa la llevó a observar los platos que en las familias de sus compañeros preparaban y, aunque reconoce que en ese entonces no sabía que se trataba de etnococina, ya había empezado su fascinación.
“En casa yo cocinaba para mis hermanos menores porque era la mayor y mis padres salían a trabajar. Creo que mi inspiración siempre fue mi madre, ella tenía ese po he (habilidad de cocinar sabroso todo lo que se prepare) que no se aprende, se nace. Todo lo que hacía le quedaba delicioso”.
Graciela estudió cocina internacional y también etnococina, se desempeñó de manera independiente en el servicio de catering, viajó por todo el país y representó en Europa y Japón a la cocina paraguaya; pero por sobre todo, nunca dejó de mantener contacto con sus amigos de las etnias indígenas. Los visita una vez al mes como mínimo y cocina con ellos.
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