Un estudio reciente sugiere que el simple lavado de frutas no es suficiente para eliminar los pesticidas que penetran más allá de la cáscara. ¿Qué recomiendan los expertos?
Un nuevo estudio ha puesto en tela de juicio la eficacia de una práctica común en nuestras cocinas: lavar la fruta antes de comerla. Según un artículo publicado en la revista Nano Letters de la American Chemical Society, esta acción podría no ser suficiente para eliminar los residuos de pesticidas en nuestros alimentos.
Los investigadores, liderados por el profesor Dongdong Ye de la Universidad Agrícola de Anhui en China, han desarrollado una técnica innovadora utilizando espectroscopia Raman de superficie mejorada (SERS) para detectar trazas de pesticidas comunes como el tiram y el carbendazim en los alimentos. Lo que encontraron no es precisamente tranquilizador: los pesticidas no solo permanecen en la superficie de la fruta, sino que penetran desde la cáscara hasta la capa más externa de la pulpa.
"Las operaciones habituales de limpieza de la fruta no pueden eliminar totalmente los pesticidas", afirman los autores del estudio. Esta revelación podría hacer que muchos de nosotros reconsideremos nuestras prácticas de seguridad alimentaria.
Pero antes de entrar en pánico y jurar no volver a comer una manzana sin pelarla, es importante poner las cosas en perspectiva. Por un lado, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) asegura que el 99 % de los alimentos que analizan contienen residuos de pesticidas dentro de los límites legales, considerándolos seguros para el consumo.
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