En medio del debate por la eventual creación del Instituto de la Carne en Paraguay, el prestigioso veterinario argentino y
En medio del debate por la eventual creación del Instituto de la Carne en Paraguay, el prestigioso veterinario argentino y expresidente del SENASA, Bernardo Cané, lanzó una advertencia basada en la experiencia de su país: este tipo de organismos, en la práctica, terminan sirviendo más para “engordar” la burocracia estatal que para alcanzar los objetivos de expansión comercial o desarrollo industrial del sector cárnico.
“La experiencia en la Argentina con este tipo de organismos no ha sido buena”, señaló Cané a Nova, quien ocupó cargos relevantes en el sistema sanitario y agroalimentario argentino. “En la práctica han más servido para engordar la burocracia que para conquistar nuevos mercados o promover la industria cárnica”, afirmó tajantemente en declaraciones recientes, que han reavivado la discusión sobre el verdadero rol que debe cumplir el Estado en una actividad clave para la economía nacional.
El modelo impulsado por la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y el Consorcio de Ganaderos para la Experimentación Agropecuaria (CEA), encuentra resistencia por parte de la Federación de Cooperativas de Producción (Fecoprod), que teme una sobrecarga institucional sin resultados concretos. La propuesta contempla que el futuro Instituto de la Carne asuma funciones de promoción del producto nacional, participación en ferias internacionales, e incluso aspectos vinculados a la trazabilidad y la sanidad animal.
Sin embargo, Cané plantea una mirada distinta: “Recomendaría a las asociaciones de productores mirar los modelos sajones, en particular los de Australia y Nueva Zelanda, donde hacen todo de manera más sencilla, menos burocrática y mucho más eficiente”. Según el experto, el verdadero dinamismo del sector no radica en crear nuevas estructuras, sino en generar esquemas ágiles, con objetivos medibles y alta responsabilidad en la gestión.
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