La queremos en el desayuno o en la merienda, bien calentita, acompañada de cocido o café. Podemos identificar su sabor según la zona y es infantalble en nuestras mesas en [...]
La queremos en el desayuno o en la merienda, bien calentita, acompañada de cocido o café. Podemos identificar su sabor según la zona y es infantalble en nuestras mesas en cualquier momento del año, sin importar que hago frío o calor. La chipa, que llega a nuestros hogares, significa para todo un departamento, el de Cordillera, una fuente de trabajo que permite a cientos de familias contar con un ingreso estable para vivir.
Aunque este alimento es muy popular y requerido por paraguayos y extranjeros, no existen muchos datos precisos en cuanto a su producción y comercialización. Paraguay Informa, solicitó al Ministerio de Industria y Comercio (MIC) información sobre esta actividad económica para conocer más sobre el impacto de la misma en los hogares paraguayos y comprender mejor la importancia del trabajo de los chiperos, no solo como agentes de cultura que promueven y conservan una tradición, sino que como actores de la economía nacional.
Según el MIC, este alimento se prepara en varias ciudades de dicho departamento. Este es el caso de Eusebio Ayala, uno de los distritos del Departamento de Cordillera que se encuentra aproximadamente a 72 km de la ciudad de Asunción.
La industria de Eusebio Ayala se centra en la producción dela tradicional chipa Barrero. Actualmente existen más de medio centenar de microempresas productoras en la ciudad. Varios puestos de ventas de este apreciado producto, están ubicados al costado de la ruta II Mariscal José Félix Estigarribia.
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