El chef francés Alain Passard posa en su restaurante “L’Arpege” de París, el 22 de julio de 2025. Foto: Bertrand Guay/AFP
El prestigioso chef francés Alain Passard volvió a hacer historia, convirtiéndose en el primer cocinero con tres estrellas Michelin de Francia en ofrecer un menú con ingredientes exclusivamente de origen vegetal y abriendo así un nuevo capítulo en el mundo de la alta cocina. Desde el 21 de julio, Passard dejó de servir carne, pescado, productos lácteos y huevos en L’Arpège, su restaurante en el elegante 7º distrito de la capital francesa, que lleva casi 40 años dirigiendo.La única excepción es la miel, que procede de las colmenas del propio restaurador. Passard, de 68 años, dijo que el...
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