La mandioca, arraigada a la cultura paraguaya, representa también una oportunidad económica para miles de familias rurales. Su industrialización y el posicionamiento del almidón en mercados internacionales abren perspectivas de crecimiento para un rubro que busca mejorar su productividad y rentabilidad.
En Paraguay, el Día Nacional de la Mandioca se celebra cada 9 de noviembre, una raíz que es mucho más que un alimento infaltable en la mesa paraguaya, arraigada a nuestra tierra, a las costumbres y a la historia de las familias rurales, representa también una actividad económica que conecta a pequeños productores con industrias procesadoras y mercados internacionales. Su versatilidad, tanto para el consumo fresco como para la elaboración de almidón y otros derivados, convierte a la mandioca en un rubro con oportunidades de crecimiento, aunque todavía enfrenta desafíos para mejorar su...
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