Roberto JiménezValladolid (España), 8 nov (EFE).- Santa Ana de los Ríos de Cuenca luce timbre fluvial: hasta cuatro corrientes atraviesan el término de esta ciudad ecuatoriana, el doble que su hermana española, y desde este año presume también de haber sido la cuna de la cocinera Pía Salazar, mejor repostera (Pastry Chef) del mundo de 2023.
La mejor repostera del mundo defiende la cocina ética y solidaria
Desde Quito, donde regenta el restaurante Nuema, voló hasta Valladolid (España) para presidir el jurado internacional del VII Campeonato Mundial de Tapas y transmitir además un mensaje a las nuevas generaciones de cocineros: "Que presuman de los productos de su país".
"Es importante que comiencen a transmitir al mundo, valorar e identificar con orgullo los productos de su país", explicó este miércoles a EFE, convencida de que "el intercambio de culturas es fundamental" y la cocina, ética, comprometida y solidaria un buen vehículo para ello.
Tan sólo "nos dividen las fronteras, porque al final todos compartimos parecidos recuerdos, memorias que nos llegan desde la niñez", en su caso la compañía de sus mayores y el amor inculcado por la tradición repostera que, andando el tiempo, la ha elevado a la cima de la especialidad.
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