Desde las nevadas cumbres de los Andes llega un postre típico chileno que tiene años de historia. Su receta pasa de generación en generación entre las familias, y hasta el día de hoy se prepara y se consume especialmente en las fechas patrias y días festivos.
Este postre tradicional chileno se remonta a la época cuando los colonizadores españoles llegaron a Sudamérica, trayendo consigo sabrosas recetas con mezcla de leche y azúcar. Durante ese tiempo, los cruces de identidades culinarias fueron la base de las gastronomías típicas de cada región en los diferentes países.
En realidad, la leche nevada es una adaptación al postre de origen francés llamado île flottante (isla flotante), y postres similares se pueden encontrar en otras cocinas de América.
Su nombre se debe a las porciones de merengue que llevan sobre una crema o budín de leche, las cuales dan la impresión de ser como “copos de nieve”.
Se trata de un postre económico y muy simple. Tiene una base de budín casero de vainilla que se prepara con yemas de huevo. La parte nevada se refiere a unos copos de merengue que se cocinan en la leche saborizada, antes de convertirse en budín.
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