Madrid, 5 jun (EFE).- La Fundación Casa de México reconoció este miércoles a 78 restaurantes mexicanos de España con el Sello Copil, una distinción que "dignifica la auténtica cocina" que sale de estos negocios donde los productos y las técnicas usadas para cocinarlos son 100% mexicanos.
La Fundación Casa de México reconoce la excelencia de 78 restaurantes mexicanos en España
Así lo afirmó a EFE el cocinero mexicano Roberto Ruiz, quien consiguió en 2015 la primera estrella Michelin que se entregaba a un restaurante mexicano en Europa, que asistió al acto en la Fundación Casa de México en Madrid.
"Es una gastronomía súper amplia y, como todo el mundo sabe, es patrimonio de la humanidad, así que el sello Copil enmarca todo y le da el punto exacto para poner en valor todo el esfuerzo que hace cada quien con sus locales para poder ofrecer la cocina más auténtica, (...) que no viaja fácil por un tema de ingredientes", señaló.
El sello Copil, que nació en 2022 para reconocer a los restaurantes mexicanos de Madrid (ciudad donde hasta ahora había 30 negocios con esta distinción), se ha extendido a toda España en su tercera edición, por lo que desde hoy son 78 negocios en todo el país los que lucen esta distinción de "auténtica gastronomía mexicana".
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