Río de Janeiro, 27 nov (EFE).- La gastronomía latinoamericana comenzó a ser valorada mundialmente cuando mostró la biodiversidad de la región y su identidad como fruto de una mezcla de diferentes culturas, coincidieron este lunes varios chefs en un encuentro organizado por The Latin American's 50 Best Restaurants.
La cocina latinoamericana comenzó a ser valorada cuando mostró su identidad, dicen chefs
El brasileño Alex Atala, fundador del D.O.M. (São Paulo), que en 2012 fue considerado como el cuarto mejor restaurante del mundo, afirmó que el poder de la comida es que te hace viajar culturalmente al lugar de donde procede, en este caso Latinoamérica.
"Cuando conoces una comida que te gusta quieres saber de dónde viene, cómo es la región de la que procede, quién la produjo, cómo es la cultura del lugar. Por eso nos hemos convertido (los chefs) en difusores y valorizadores de la cultura Latinoamericana", afirmó el chef nacido en São Paulo hace 55 años.
Según Atala, la gastronomía latinoamericana comenzó a ganar su actual importancia, hasta el punto que doce restaurantes de la región fueron incluidos entre los mejores 50 de todo el mundo este año, cuando dejó de imitar la de otros países y comenzó a mostrar sus raíces.
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