Guadalajara (México), 19 oct (EFE).- La ciudad de Guadalajara (oeste de México) celebró este sábado a la carne en su jugo, un platillo tradicional que forma parte de su variada gastronomía, por la que ha sido distinguida como la mejor urbe para comer en Latinoamérica por la plataforma culinaria 'Taste Atlas'.
La ciudad mexicana de Guadalajara celebra su orgullo culinario, la carne en su jugo
Una decena de productores y 30 familias que realizan este guiso se reunieron en el centro de la ciudad en una muestra gastronómica en el marco del 'Día de la carne en su jugo', que se conmemora los 17 de octubre, para promover su consumo, explicó a EFE el restaurantero y promotor del festival, Irving Flores.
“Representa muy bien la fuerza de lo que es Jalisco y, sobre todo, Guadalajara, es un platillo muy típico(...) Tiene mucha tradición y mucho sabor, es un símbolo de la ciudad”, comentó.
Este platillo que nació en 1963 en un puesto callejero, es un caldillo que se prepara con el jugo de la carne, con chile jalapeño o serrano y algunas especias que baña trozos delgados de carne de res y se adorna con láminas de tocino crujiente, aunque en algunos casos se agrega tomate verde, según la receta de cada familia.
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