El 1 de octubre se conmemora la llegada del Karai Octubre en nuestro país. Según la mitología guaraní, es el personaje portador de varios males y es descrito como un hombre de rasgos duros, similar al campesino paraguayo; con un sombrero de paja y un arreador de ysypo, que llega a los hogares para vigilar si las personas han sembrado y trabajado durante el año, y si supieron guardar para los meses en que no hay cosecha.
“Este festejo guaraní se remonta mucho antes de la llegada de los españoles a América. Los guaraníes recibían el mes de octubre con el joporá, ya que es el mes en que escaseaban los alimentos como la mandioca, el maíz, y otros productos vegetales difíciles de conseguir en el campo” comenta la nutricionista Rosalba Canela.
“El jopará, se caracteriza por ser un sabroso plato para ahuyentar de la casa todos los males como la miseria, la sequía y la crisis de este año. Se trata de una comida típica paraguaya elaborada con poroto, locro o locrillo, verduras y queso Paraguay”, dice Rosalba.
Este plato es una buena alternativa para reemplazar a la carne, aquí la nutricionista comparte una receta del sabroso jopará, con la finalidad de rememorar esta creencia tradicional de nuestro país de una manera saludable:
Locro (7 cucharadas (105 g), Poroto negro, rojo u otro (7 cucharadas - 88 g); Cebolla 1 grande (200g); Zapallo en cubos (2 tazas - 160 g); Locote (1 chico - 100 g); Queso Paraguay desmenuzado (5 cucharadas - 75 g); Ajo (2 dientes); Aceite vegetal (2 cucharadas - 10 mL); Agua caliente (15 tazas 3 litros); Sal yodada (2 cucharaditas - 10 g).
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