Nuestro tradicional jopará es el protagonista hoy, ya que todos buscan servirse un buen plato y librarse de la “maldición” del Karai Octubre. Un especialista compartió la peculiar historia de su origen y te la contamos en esta nota, junto con los lugares donde se sirve esta tradicional comida del 1 de octubre, en Asunción.
Jopará: dónde encontrar hoy este suculento plato en Asunción (y hay una opción gratuita)
“Se creía que el jopará es solo con queso. No, el jopará es el plato de locro antiguo -que tenía carne-”, dijo Clemente Cáceres, investigador culinario y promotor cultural de la de Cultura y Turismo. Sin embargo, en un momento la gente dejó de comerlo con carne debido a que quería cuidar su salud, bajando el consumo excesivo de esta proteína.
Asimismo, explicó que el “” se origina en la época de la Colonia. Ya que los españoles veían que los indígenas comían toda la cosecha a inicios de año y quedaban sin nada después. Fue así que apareció la leyenda de un señor que recorre las casas el 1 de octubre y ve si hay comida en la mesa y si no, lanza una maldición que afecta la siguiente cosecha.
Los indígenas debieron aprender a guardar los insumos para llegar a fin de año y no ser “maldecidos”. Un buen jopará aparece en cada mesa cada 1 de octubre, demostrando abundancia.
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