Esther Gómez Marbella (España), 23 jul (EFE).- "La gastronomía española está en un momento espléndido", a pesar de los "tiempos duros" que acaba de pasar por la pandemia, asegura el chef español Joan Roca, uno de los más influyentes del mundo, que confiesa que habrá clan Roca para diez años más porque en sus planes no está retirarse.
Este es un sector que "se está recuperando bien y va al alza", señala en una entrevista con EFE el reputado chef , que cuenta en su haber tres estrellas Michelín, y para quien el "motivo esencial" del éxito de la cocina española es "la diversidad de productos y de cocineros con mucho talento".
Roca, que recibió en la localidad turística mediterránea de Marbella el premio Hospitality Golden Key de la escuela suiza Les Roches, se mostró convencido de que los cocineros españoles pueden "garantizar un altísimo nivel de compromiso con la excelencia" que es, a su juicio, "la clave y la bandera de la gastronomía de este país".
Ahora todo esto "hay que ponerlo en valor", añade, la "sociedad tiene que creerlo y apoyarlo" y entender que disfrutar de la buena mesa "probablemente va a costar un poco más".
Joan, Josep y Jordi, conocidos como los hermanos Roca, llevan 37 años juntos y "con ganas de seguir muchos años más", asegura a EFE Joan -el mayor de los tres- para quien el secreto de esta exitosa y duradera unión está en que se llevan bien, se escuchan y se respetan pero, sobre todo en: "tener claro que los tres juntos somos mejores que cada uno de nosotros por separado".
Leer la nota completa en Diario ABC
