Investigadoras presentaron los resultados del proyecto denominado 'Migración de aluminio a los alimentos provenientes de envases y utensilios de cocina, nacionales e importados, comercializados en Paraguay'. Los principales utensilios que utilizamos son en su mayoría de aluminio y un consumo desmedido de él a la larga podría tener consecuencias como el Alzheimer, ya que afecta al sistema neurológico, explicaron.
La presentación se realizó en la sede del Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN), oportunidad en el que el equipo de investigación presentó el proyecto que identificó y seleccionó los envases y los utensilios comercializados en Paraguay. Posteriormente, realizó la medición de la migración de aluminio en los alimentos y la comparación del nivel del metal de aquellos materiales que presentan revestimiento interno y de los que no lo tienen.
Según las profesionales, el aluminio es el tercer elemento más abundante en la tierra y la principal vía de exposición humana a este material es la oral. Además, mencionaron que aproximadamente el 14% del metal producido a nivel mundial se destina a la fabricación de envases para contener alimentos y utensilios de cocina.
Gabriela Patricia Fernández, investigadora del proyecto, explicó que el objetivo principal de la investigación es evaluar el aporte de aluminio a los alimentos a nivel nacional. En ese sentido, comentó que el aluminio aún no tiene restricciones de uso en la legislación vigente del MERCOSUR para materiales metálicos destinados a entrar en contacto con alimentos.
También sostuvo que servirá para evaluar la necesidad de restricciones y contar con datos adecuados sobre los hábitos culturales y de consumo.
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