De plato principal o como entrada, combina la capa crujiente del empanado frito con una capa de deliciosa salsa bechamel que explota en la boca. ¿Ya no se les hace agua la boca?
Para que no sea solamente una croqueta y sea al estilo villaroy, la clave está en la salsa bechamel. Esta receta puede usar un huevo entero para cada empanado individual o podes partir al huevo duro por la mitad, y usar cada mitad para empanarla. Ya dependerá del tamaño que prefieras.
Para cocinar los huevos. En el agua hirviendo echar un chorrido de vinagre blanco y sal. Agregar los huevos con ayuda de una cuchara. Ojo que los huveos deben estar a temperatura ambeinte. Los dejas cocinar al punto que prefieras, si elegiste partirlos por la mitad, es decir hacerlos huevo duros, deberías dejarlos hervir de 10 a 11 minutos.
Una vez cumplido el tiempo, los sacas de allí con ayuda de una cuchara y los pones en un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Los reservas.
Para la salsa bechamel. Tomas la manteca y la harina y la mezclas en una olla a fuego bajo. Revolves hasta que comience a burbujear, eso significa que ya está cocida, u le agregas la leche a temperatura ambiente o fría. Nunca leche caliente. Seguís revolviendo y cuidándola a buejo lento. Cuando ves que está espesando, ya está. La reservas también.
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