Las frutas y verduras de colores vivos no solo añaden atractivo visual a nuestras comidas, sino que también están cargadas de nutrientes esenciales que promueven la salud. ¿Cuáles son?
Frutas y verduras de colores vivos: cómo sus pigmentos aportan tantos beneficios
Los pigmentos naturales responsables de estos colores tienen beneficios específicos para el cuerpo humano, destacando entre ellos los betacarotenos y las antocianinas.
¿Qué son los betacarotenos? Los betacarotenos son compuestos carotenoides que se encuentran principalmente en frutas y verduras de color amarillo, naranja y algunas de color verde oscuro. Estos incluyen zanahorias, batatas, espinacas, y calabazas, entre otros.
Sus beneficios para la salud son varios. Por ejemplo, los betacarotenos son precursores de la vitamina A, esencial para la salud ocular. Su consumo frecuente ayuda a prevenir la ceguera nocturna y otros problemas de visión.
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