Aunque ambos procesos implican microorganismos y materia orgánica, la fermentación y la descomposición no son lo mismo. Saber diferenciarlos es clave para entender qué ocurre en la cocina, el compost o el cuerpo. Te explicamos cómo reconocerlos y no confundirlos.
Fermentación vs. descomposición: en qué se diferencian y cómo identificarlas
La fermentación es un proceso metabólico realizado principalmente por bacterias y hongos, como las levaduras. Estos microorganismos descomponen sustancias orgánicas —en especial, azúcares— en ausencia de oxígeno (anaeróbicamente), generando compuestos más simples y, generalmente, energía útil para sus actividades.
Este proceso es aprovechado por el ser humano desde tiempos ancestrales para la producción de alimentos y bebidas como el pan, el vino, la cerveza, el yogur y el queso.
Es un proceso controlado: utilizado de manera intencionada para transformar alimentos y bebidas.
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