Uno de los indicadores destacados fue el alto nivel de flujo de bovinos rumbo a los frigoríficos de exportación.
El 2021 fue un año con números muy positivos para la cadena exportadora de productos de origen animal. Uno de los indicadores destacados fue el alto nivel de flujo de bovinos rumbo a los frigoríficos de exportación, alcanzando un récord absoluto de faena.
Según los datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) el año pasado las industrias cárnicas sacrificaron un total de 2.179.878 cabezas de bovinos, que corresponde a un crecimiento del 15,2% en comparación a las 1.891.477 cabezas faenadas en el 2020. Estos números señalan que en el año recientemente finalizado unas 288.401 cabezas más pasaron por los frigoríficos, lo que desencadenó en una disparada de los números de exportación de carne y otros productos pecuarios.
En el 2021 la faena de bovinos cubrió el 73,2% de la capacidad instalada de las industrias frigoríficas nacionales, lo que representa un crecimiento de 5,2 puntos porcentuales en comparación al empleo del aforo instalado del año pasado, que fue del 68%.
Este año la fuerte demanda internacional por la carne bovina y el aumento de los precios fueron factores que impulsaron el aumento del flujo de ganado bovino hacia los frigoríficos.
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