Esther Gómez Málaga (España), 29 nov (EFE).- El chef argentino Emiliano Schobert, que logró la primera estrella Michelin para su restaurante Blossom, situado en Málaga (sur de España), asegura que más que esperar este premio “lo soñaba”, igual que también un día soñó -y lo consiguió- con cocinar para su principal referente, Paul Bocuse, considerado el mejor cocinero del siglo XX.
Emi Schobert (chef argentino): "Soñaba con una estrella Michelin y lo logré"
Todos sonríen en Blossom mientras se preparan para el siguiente servicio en un local con cabida para apenas una veintena de comensales, embriagados por un mar de “sentimientos encontrados”, indica a EFE un sonriente Emiliano, para quien el hecho de que el año pasado ya formasen parte de la lista de recomendaciones de la guía francesa les hizo pensar que la estrella era posible.
Aún con la resaca de un reconocimiento que los coloca entre la élite de la gastronomía, el objetivo ahora -“ya en modo trabajo”, comenta Emiliano (Emi como le llaman en el restaurante) es “cuidar muchísimo el logro, protegerlo y mimarlo”.
Para este chef que representó en dos ocasiones a su país en el Mundial de Cocina Bocuse d’Or, este galardón conlleva una gran responsabilidad y les impulsa a seguir trabajando para perfeccionar lo que han venido haciendo hasta ahora -destaca- y en este contexto aparece, por primera vez en la entrevista, la idea de precisión.
Leer la nota completa en Diario ABC
