El arroz acompaña millones de mesas en América Latina, pero que quede suelto y sin pasarse sigue siendo un desafío cotidiano. Con este método probado por chefs, lograrás una cocción ideal, sin grumos ni sorpresas, en cualquier variedad que uses.
El secreto del arroz perfecto: cómo lograrlo suelto y en su punto
1. Elegir el tipo de arroz adecuado. Utilizá arroz de grano largo. Este tipo de arroz contiene menos almidón que el de grano corto, lo que ayuda a que los granos se separen con facilidad durante y después de la cocción.
2. Lavar el arroz antes de cocinar. Colocá el arroz en un colador y enjuagalo bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. Esta práctica elimina el exceso de almidón que, al cocinarse, provoca que los granos se peguen.
3. Medir muy bien las proporciones. La clave es la proporción: por cada taza de arroz, usa una taza y media de agua. Muchos acostumbran a dorar el arroz con un poco de aceite y ajo antes de añadir el agua, lo que también ayuda a mantener los granos sueltos.
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